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项城市处于亚热带向暖温带过渡地区,兼有南北之长,气候温暖适中,生物资源极为丰富。农作物主要有小麦、玉米、豆类、高梁、薯类、芝麻、棉花、烟叶等30多种。水生物有藕、菱、蒲、苇、浮萍等10余种。林木树种主要有杨、柳、椿、楝、榆、槐、泡桐、苹果、梨、桃、枣、柿、杏、李、梅等50余种,此外还有淡竹、杞柳、紫穗、白蜡条等经济林和小灌木。家畜家禽主要有牛、马、驴、骡、猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅等,成以槐山羊和黄牛生产最为著名,是全国主要产区之一。鱼类以鲢、鲤、鲫为主,此外还有多种益鸟益兽。